上火了要降火包括清熱解毒、利濕瀉火、攻下實火、苦寒制火四類，不同類型需選用不同食物降火，具體如下：
1.清熱解毒
如綠豆、番茄、菊花、竹筍、馬齒筧等具有抗菌消炎作用的食物，有抗菌消炎作用，可用於改善各種實火癥候。
2.利濕瀉火
如黑魚、赤小豆、薏仁、冬瓜、泥鰍等，適用於各種實火癥候。
3.攻下實火
伴有明顯不適癥狀者，如小便短黃、大便乾結、口乾口苦、腹脹腹痛等癥狀，可食用芝麻、海蜇、芹菜、黃連、知母、白蘿蔔等食物降火。
4.苦寒制火
如茄子、蕎麥、絲瓜、苦菜、蕨菜、苦菜等，可將寒涼之性化熱降火。