一般情況下，吃雞蛋既不上火也不降火，因為雞蛋是一種性質平和的食物。具體分析如下：
雞蛋是一種富含蛋白質、脂肪、膽固醇、氨基酸、維生素、微量元素等營養物質的食物，性平、味甘，食用后一般既不上火也不降火，是人們在生活中經常食用的常見食物，能補充機體所需營養，補充機體能量。
人們需要注意的是，日常進食雞蛋一定要保證其熟化，不可生食，因為其含有沙門菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等大量細菌，都是較為常見的致病菌，進食后可能誘發急性腸炎，引起腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐等胃腸道不良反應。
雞蛋要避免與柿子同食，兩者成分相剋，可能會引起腹痛、嘔吐等中毒反應，危害身體健康。如果患者有降火的需求，可在醫生的指導下使用牛黃解毒片、黃連解毒湯、蒲地藍消炎片等藥物進行治療。平時要避免進食辣椒、火鍋等辛辣、刺激的食物。