莙薘菜屬於即可作為藥用也可食用蔬菜，其含有豐富的維生素和礦物質，能夠補充人體所需微量元素，可起到預防視力下降、促進大腦發育、改善神經衰弱的作用。但由於莙薘菜性質寒涼，不適合腸胃不適、體質寒涼、脾胃虛寒者食用。
當天氣比較炎熱后，比起油膩的葷腥，很多人會更喜歡吃一些口感比較清爽的蔬菜，比如莙薘菜、小蘿蔔、蔊菜等。其中莙薘菜是比較少見的一種蔬菜，多數人都不曾認識它，但其實它除了口感絕佳以外，還有著豐富的營養價值。那麼莙薘菜的營養價值有哪些呢？
一、莙薘菜的營養價值
1.維生素含量豐富
莙薘菜含有豐富的維生素C、A、B2成分，這些微量元素是人體所需的成分，適當食用莙薘菜能夠幫助人體補充維生素，提高人體各項器官功能，同時還能夠預防視力下降和神經衰弱的問題。
2.富含較多種礦物質
除了富含維生素以外，莙薘菜還可以幫助人體補充多種礦物質，因為它含有豐富的鐵、鈣、磷元素，這些物質能夠促進人體大腦發育，快速恢復人體體力。
二、莙薘菜的功效有哪些
在早期古籍中曾記載，這類蔬菜即可作為菜品食用，還能夠當做藥材食用，因為其性味甘涼，營養成分較高，具有比較顯著的清熱涼血、補血解毒功效。但由於莙薘菜性質較為寒涼，如果是腸胃不好、或是體質比較寒涼、脾胃虛寒者慎用。