核心答案

增進食慾、促進代謝、保護心臟

功效與作用

咖喱是以薑黃為主料,再加上多種香辛料配製而成的一種複合調味料,味道辛辣中帶有一絲甘甜,並具有一種特別的香氣。咖喱富含蛋白質、膽固醇、脂肪酸、膳食纖維、礦物質、維生素等多種營養物質。
1、增進食慾:因咖喱的主要成分是薑黃粉,還加有川花椒、八角、胡椒等含有辣味的辛料,可促使唾液和胃液的分泌,所以適量食用可增進食慾。
2、促進代謝:咖喱的辣味會使人發汗,可加快血液循環,提高新陳代謝。
3、保護心臟:咖喱的薑黃素可保護心臟,心臟病患者適量吃咖喱有可能逆轉心臟肥大,恢復心臟功能。
4、減肥瘦身:因咖喱可促進新陳代謝,消耗體內更多的熱量,並促使脂肪氧化,有減肥瘦身的功效。

適宜人群

食欲不振、便秘、肥胖者

禁忌人群

胃病、消化道潰瘍及正在服藥者

不宜同食

牛肉、芋艿、菱角

咖喱與牛肉同食,容易上火;咖喱與芋艿同食,會加重胃腸負擔,導致胃脹;咖喱與菱角同食,可加重腸胃負擔,導致消化不良。

食用方法

咖喱時蔬煲

準備西蘭花、胡蘿蔔、口蘑、紅椒、洋蔥等時蔬,以及咖喱、椰漿、魚露、白砂糖等調味料。把時蔬洗凈、切好,加入調味品攪拌均勻即可。

咖喱飯

準備牛肉、土豆塊、胡蘿蔔丁、洋蔥塊、咖喱、食用油、鹽,先將肉炒至半熟后,放入準備好的蔬菜翻炒,再加水小火慢燉,熟透後放入調料即可。