通常情況下，山楂的升糖指數不高，具體分析如下：
山楂的主要成分有有機酸、果酸、山楂酸、維生素、礦物質等，有健胃消食、養陰生津、行氣散瘀的功效，還有降血脂、降血壓的作用，通常可用於治療腹脹、腹痛、反酸、噁心、嘔吐等癥狀，有較好的治療效果。山楂的升糖指數為46%，含糖量為20%-25%，含糖量高，但升糖指數不高。高脂血症患者、高血壓患者可以適當食用山楂，對身體有一定的好處。但食用山楂時，需要控制量，不能過量食用，否則會因為山楂的酸性較強，刺激唾液、胃酸分泌，刺激胃腸道，引發胃腸道的不適癥狀，甚至引起血糖的不正常波動。
需要注意，脾胃虛弱的患者不宜吃山楂，否則可能會加重不適，孕婦也不能使山楂，可能會導致先兆流產。