山藥需要煮5分鐘以上吃，需注意適量食用，避免過量吃。
山藥是葯食同源食材，具有較高的營養價值和藥用價值，含有豐富的碳水化合物、多種維生素、氨基酸以及礦物質，在中醫理論中，山藥還可起到健脾益胃、滋腎益精等作用。山藥生食無毒，但是部分人群對生山藥過敏，過敏體質人群若食用未完全烹飪熟的山藥可能會出現過敏反應，引起皮膚紅疹、皮膚瘙癢等癥狀。山藥在沸水中煮5分鐘以上，通常會完全煮熟，食用全熟的山藥可起到緩解飢餓、補充身體所需營養、促進消化吸收等好處。但需注意山藥應避免一次性過量吃，以免引起消化不良，產生腹脹、腹痛等癥狀。
在食用山藥時需注意，山藥生長於土地中，在採挖、運輸過程中，山藥表皮病原微生物超標，因此在食用前需將山藥清洗乾淨，以免引起胃腸細菌感染，從而導致急性胃腸炎。