一般情況下，月餅放冰箱幾個月後可能會變質，還可能會有黃曲霉毒素，通常不能吃。具體分析如下：
月餅放在冰箱中可以延長其保質期，但不是永久的，過久的保存時間可能會導致月餅變質，影響口感和健康。通常來說，月餅在冰箱中保存時間不要超過1-2個月為宜，並且要將月餅放在密封袋或密封盒中，避免受到空氣、潮濕和異味的影響。在食用之前，需要先將月餅從冰箱中取出，靜置一段時間，讓其回到室溫，再進行食用。同時，也需要注意月餅的存放環境，避免陽光直射和高溫潮濕的環境，保持月餅的新鮮和健康。如果月餅有異味、變色、變質等情況，應該立即停止食用，以免影響健康。