一般情況下，比目魚的營養價值有礦物質和維生素，功效有增強記憶力、降低膽固醇。具體分析如下：
一、營養價值
1.礦物質：比目魚中含有礦物質，可以維持機體酸鹼平衡和正常滲透壓。
2.維生素：比目魚當中含有的維生素A，維生素D等維生素。吃比目魚可以補充人體所需的維生素。
二、作用
1.增強記憶力：比目魚含有各種各樣的蛋白質以及豐富的維生素，可以維持大腦所需要的能量，在合成某些記憶力細胞的時候能夠起到成分補給，所以比目魚可以幫助人增強記憶力。
2.降低膽固醇：比目魚裡面脂肪的含量本身就比較少，而且它所含有的不飽和脂肪酸還更容易被人體所吸收，所以膽固醇就能夠更好地降低。
另外，痛風患者、對比目魚過敏患者不能食用比目魚，以免產生不良反應。