輕度胰腺炎通過正確的調理和禁食治療，可能會自愈，但由於疾病的特殊性，中、重度胰腺炎不能自愈，應正確治療，常用藥物治療或手術治療。
胰腺炎是由於多種原因而導致的胰酶出現異常激活，引起胰腺組織的自身消化，在嚴重時還會引起其他器官功能障礙。
癥狀較為輕的患者可通過禁食和調理等方式治療，存在可自愈的幾率。
中重度胰腺炎一般選擇手術治療及藥物治療。手術治療主要針對各種併發症的治療，在出現胰腺炎之後，要明確診斷，進行有效的抗菌素藥物治療。另外要抑制胃酸分泌，使用質子泵抑製劑，腹痛劇烈者需要進行鎮痛，也可以選擇生。生長抑素或者是蛋白酶抑製劑，合併感染需要使用廣譜的抗生素，能夠有效治療。