一般沒有「腦梗最不宜吃哪三種菜」的說法。腦梗一般指腦梗死，是指腦血管內的血液凝固或脂肪沉積，導致腦部血液供應不足，從而引起局部腦細胞死亡和功能障礙。對於腦梗死患者病人，應該盡量避免食用菠菜、芹菜和辣椒。
1、菠菜：菠菜富含草酸，它能與鈣離子結合成為草酸鈣，進入血液後會沉澱在血管壁上，從而堵塞血管，增加發生血栓形成的風險。因此，腦梗死患者不宜食用菠菜。
2、芹菜：芹菜中含有豐富的硝酸鹽，過多的硝酸鹽攝入會產生一些亞硝酸鹽，使血管收縮，增加心肌缺血的風險，對於腦梗死的預防也不利。因此，腦梗死患者應該避免食用芹菜。
3、辣椒：辣椒有刺激性氣味，而且含有較高的辣椒素，吃辣椒會導致患者血管擴張，增加腦出血的風險，因此不宜食用過多辣椒。
此外，腦梗死患者在飲食上還應避免高脂、高糖、高鹽的食物，多食用富含蛋白質、維生素、礦物質的食物，如魚、蝦、瘦肉、牛奶、豆腐等，以保持身體健康。