蝦仁和絲瓜可以一起吃。蝦仁富含蛋白質、微量元素等營養成分，而絲瓜富含膳食纖維、維生素等營養，兩者同時食用具有補充營養的作用。
絲瓜富含維生素、蛋白質、纖維素等多種營養物質，有潤腸通便、祛濕利水、降血壓等功效；而蝦仁也是富含蛋白質、微量元素以及低熱量的健康食品之一，可以滋陰養血、益氣壯陽。所以，兩者可以一起食用，並且蝦仁和絲瓜可以採用多種不同的烹調方式，比如清蒸、炒菜、熬湯等方法，這些方法烹飪后口感清淡爽口，既健康美味又營養豐富。需要注意的是，在食用蝦仁時應確保其新鮮度，烹調完全熟透，以避免食源性疾病。同時，蝦仁和絲瓜都是富含膽鹼的食材。在膽固醇升高的人群或者肝功能受損的人群中，過多或長期食用富含膽鹼的食物可能會加重肝臟負擔，從而不利於身體健康。嚴重時，還需要在醫生的指導下使用雙環醇片、重組人干擾素α2b注射液等藥物進行治療。
綜合上述情況，蝦仁和絲瓜可以一起吃，但對於膽固醇較高的人群，需避免長期食用。如果有明顯癥狀，建議及時就醫。