雞蛋既不會上火也不能降火。具體分析如下：
雞蛋性平，味甘，歸肺、胃、大腸經。具有補氣益精、利咽潤肺、滋陰潤燥、補血養血等功效。作為一種葯食同源的食材，既無溫熱之弊，也無寒涼之虞，因此既沒有溫熱生火的弊端，也不具備寒涼降火的效果。但開水沖雞蛋有一定的降火安神、潤肺止咳的效果。可用於緩解咽喉腫痛、口腔潰瘍、牙齦出血、失眠焦慮、聲音嘶啞等上火症，還能增強體質，緩解便秘，促進代謝。雞蛋蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素對神經系統和身體發育有好處，可改善記憶力；雞蛋中還富含維生素B2、鈣、鋅等，有一定防癌功效。
另外雞蛋最好不要生食，生雞蛋中含有大量細菌尤其是沙門菌，很容易引起胃腸不適。