由於膠原蛋白對人體健康很重要，尤其是可以保養皮膚，減少面部皺紋的產生，能夠起到美容養顏的作用，所以深受廣大女性的喜愛，吃膠原蛋白已經成為十分日常的養生方法，但是膠原蛋白也會產生副作用，那麼吃膠原蛋白的副作用主要有什麼呢？
一、引起肥胖
膠原蛋白本身對於人體並沒有副作用，但是如果長期大量服用膠原蛋白，或者是吃了含有甜味劑一類添加劑的膠原蛋白產品，就容易導致體內熱量過剩，體重大大增加，從而讓身體變得肥胖。
二、引起過敏反應
雖然很少有人會對蛋白質產生過敏反應，但是在身體免疫系統功能異常的情況下，就容易引起過敏性反應，尤其是會導致皮膚出現大量紅色斑丘疹以及皮疹，還會伴有瘙癢的不適感，嚴重時會誘發剝脫性皮炎或者過敏性休克等疾病的發生。
三、導致皮膚失去彈性
原本膠原蛋白是具有美容養顏和改善皮膚狀態的作用，但是在不當服用膠原蛋白產品的情況下，就可能會損傷到原本健康的皮膚，尤其是會刺激到敏感性較強的表皮細胞，從而使多處部位的皮膚失去彈性，並且會變得粗糙。
四、尿酸含量升高
由於膠原蛋白一般是從鮮魚、禽類以及蛋製品當中提取出來的，所以屬於酸性食物，在一次性大量服用時，就會導致血液當中尿酸含量升高，且乳酸也會有所升高，從而影響到健康。
五、影響胎兒發育
孕婦並不適合服用膠原蛋白，因為市面上售賣的膠原蛋白產品當中往往含有胎兒不能吸收利用的氨基酸等成分，這就會影響到胎兒的正常生長發育，因此一定要在妊娠期避免服用，如果需要補充蛋白質，可以多吃高蛋白類食物。