鵪鶉蛋的營養價值有豐富的蛋白質、多種維生素、豐富的礦物質、較低的總膽固醇含量、鹼性食品等。具體分析如下：
1.豐富的蛋白質：儘管鵪鶉蛋的大小比雞蛋小，但其蛋白質含量卻較高。蛋白質對人體細胞的修復和再生重要，並在體內扮演著關鍵的結構和功能角色。
2.多種維生素：鵪鶉蛋富含多種維生素，如維生素A、葉酸等。這些維生素在維持身體正常功能、提高免疫力以及促進細胞生長和發育方面發揮重要作用。
3.豐富的礦物質：鵪鶉蛋含有多種礦物質，包括鐵、磷、鋅、硒等，可以促進骨骼健康、血紅蛋白合成等，有利於增強免疫功能。
4.較低的總膽固醇含量：與雞蛋相比，鵪鶉蛋含有較低的總膽固醇。適量攝入富含蛋白質的食物，可以提供優質營養而不會對總膽固醇水平產生明顯的影響。
5.鹼性食品：鵪鶉蛋屬於鹼性食品，因其呈鹼性反應，可以平衡體內酸度，維持身體的酸鹼平衡。
對於有過敏史或特定健康問題的人，建議避免食用鵪鶉蛋。如有不適，建議及時就醫。